Ma boulliabaise!

Boulliabaise is -no doubt-  a complicated dish to make. But it is also -no doubt – a dish of love. You make it for people you love and for people who love you. And so the time is  worth spending   and the preparation seems effortless. First things first.   You need to visit your fisherman, or…

σουτζουκάκια σμυρνεϊκα με ατζέμ πιλάφι

Η φίλη μου η Σοφη,  δεν τρώει γιουβαρλάκια, και μου ζήτησε να της φτιάξω σουτζουκάκια. Η φίλη μου η Σοφη δεν είναι εδώ αλλά στην Αθήνα όποτε θα την καθοδηγήσω βήμα βήμα να τα φτιάξει.  Λοιπόν Σοφη την προσοχη σου! Όταν ήμουν μικρή, άκουγα τη μαμά και τους θείους μου να λένε πως σαν τα σουτζουκάκια τα…

Τραγανά μπουρεκάκια τυριού.

  Λιγο πριν φυγω απο την Αθηνα για το Οχαϊο χροοοοονια πριν, αντεγραψα σε ενα μπλοκακι μερικες συνταγες της μαμας μου.  Μια απο αυτες ηταν τα τραγανα μπουρεκακια με τυρι.  Τα εφιαχνε συχνα  και εμεις μπαιναμε βγαιναμε και κλεβαμε ενα.  Πριν τελειωσει η ημερα τα μπουερκακια ειχαν εξαφανιστει.  Τα ξαναθυμηθηκα σημερα μετα απο πολλα χρονια. ΓΙΑ ΤΟ…

τα γιουβαρλακια του χειμωνα

Γεναρης χωρις γιουβαρλακια δεν γινεται.  Απο τα πιο αγαπημενα χειμωνιατικα φαγητα, οπου η σαλτσα αυγολεμονο γινεται σχεδον σουπα. Για τεσσερεις μεριδες: 800 γρ.  απαχο κιμα, 1/4 φλ. ρυζι, ενα μικρο κρεμμυδι τριμμενο, 1/2 φλ. ψιλοκομμενο μαϊντανο, αλατι και πιπερι. Βραζω το ρυζι μονο του για 5 λεπτα και το σουρωνω. Ετσι το ρυζι μαλακωνει και δεν πεταγεται…

Mac and Cheese (mission accomplished)

Ηταν ενα στοιχημα και πιστευω πως κερδηθηκε. Απο την ημερα που εφαγα Macaroni and Cheese στο  Berner’s Tavern του Λονδινο,  αποφασισα να πειραματιστω και να φιαξω ενα εξ᾽ισου νοστιμο και κρεμωδες φαγακι, που ειναι τοσο καλοδεχουμενο τις κρυες ημερες του χειμωνα. Ειμαι πολυ ικανοποιημενη  με την δευτερη δοκιμη. 250 γρ κοντο μακαρονακι (ditalini rigati) 3/4 φλυτζανιου κρεμα…

Vasilopita, a new years Greek tradition.

Vasilopita is a  sweet pie prepared in many different ways in the various regions of Greece. The name comes from Saint Basil (Vasilis) who’s memory is celebrated on January 1st .  Saint Basil is the Greek version of Santa Clauss as they share the sane red outfit and bring presents to children.  Saint Basil comes…

η Χριστουγεννιατικη Αγγλικη Plum Pudding

Το βιλβλιο “Οδηγος Μαγειρικης” του Νικου Τσελεμεντε, των Αθηναϊκων εκδοσεων Β.Παπαχρυσανθου, Γ. Σταγγελ και Σια,  ανηκε καποτε στην γιαγια μου κυρια  Δεσποινα Παυλιδου –Δρακουλη. Ειναι η τριτη εκδοση του βιβλιου με ημερομηνια εκδοσης 1925.  Ο Νικος Τσελεμεντες διακρινοταν για την αγαπη του στην Ευρωπαϊκη  κουζινα και  ζαχαροπλαστικη.  Το κειμενο που εγραψε σαν προλογο στην συνταγη…

lentils – greek islands style

When I was a little girl I had a hard time eating lentils.  Just the sight of a dark soup in front of me, with a piece of garlic swimming in, was enough to turn me off.  Often we say that we don’t like certain foods, but growing up I realized that this is simply…

Μαρια Χαραμη (in memory)

Η Μαρια Χαραμη έφυγε προχθές απο ένα κόσμο που χρόνια προσπαθούσε να τον κάνει πιο όμορφο. Την πρωτογνωρισα, σαν συγγραφέα εννοειται, πολλα χρόνια πριν σε ένα βιβλιοπωλείο, τότε που αγόραζα βιβλία μαγειρικης με την σεσουλα. Το μικρο μακροστενο βιβλιαράκι με τίτλο ¨Κοκκορας Κρασατος¨ των εκδόσεων Libro, τράβηξε την προσοχή μου. Μια παράγραφο διάβασα και το…