Summertime at the Waterfront Kitchen

The Waterfront Kitchen is at the point  of Baltimore where Thames street meets Carolina street, or in other words where Harbor  East ends and Fells Point begins.  The freshest seasonal foods meet the most relaxing views of Baltimore’s inner Harbor.  The deck opens on warm summmer days and brunch or lunch becomes a memorable experience….

Farmers market 

It’s open again! Every Sunday, the Baltimore Farmer’s Market and Bazaar,  underneath the Jones Falls Expressway at Holliday and Saratoga streets. For me it is a good fifteen minute walk and a very pleasant one I may say, as I leave home about seven o’clock in the morning when the city is waking up. Fresh seasonal produce,  fresh fruit,…

About cookbooks

Today is international book day. And so we will take a look at some cookbooks. I love cookbooks and I collect them for years.  Some years ago I noticed how beautiful were the cookbooks published by Faidon Press.  What makes a cookbook interesting?  Precision and illustration.  The Faidon publications have both.  I was particularly surprised…

things they make with seafood.

Crab (as you know) is our ethnic food in Maryland.  You will find abundance of crabs during the months without the letter R in their names. Lobster is served all year long in my new neighborhood’s waterfront restaurants, in rolls, salads and of course whole steamed with butter, and usually originating from Main. Michael Mina’s Wit and Wisdom…

Palladio – a fine restaurant in Virginia’s wine country

To εστιατοριο Palladio  ακριβως διπλα απο το οινοποιειο Barboursville,  λειτουργει καθημερινα για μεσημεριανο και μονο τα Σαββατοκυριακα για δειπνο.  Η πλησιεστερη πολη ειναι περιπου εικοσι χιλιομετρα μακρυα που σημαινει οτι για να δειπνησει κανεις εκει, πρεπει να το προγραμματισει εκ των προτερων.  Εκεινο το Σαββατοβραδο, το Palladio ηταν γεματο κοσμο. Η κουζινα ειναι Ιταλικη, και ο executive Chef Spencer Crawford χρησιμοποιει…

Pomme, Va

Chef Gerard Σε ενα μικρο χωριο στην Βιρτζινια, την Gordonsville,  ενας πολυβραβευμενος γαλλος  σεφ απο την πολη Meaux της Γαλλιας,  ανοιγει το 2005 ενα γαλλικο μπιστρο, το “Pomme”.  Διαβαζοντας το βιογραφικο του, ενθουσιαζομαι και αφου η Gordonsville βρισκεται τοσο κοντα στην Barboursville που βρεθηκα το Πασχα,  μια επισκεψη στο Pomme μπηκε στο προγραμμα. Το εστιατοριο ειναι γεματο, ο σεφ Ζεραρ ερχεται σε καθε…

Lent foods of Greece

Lagana.  Traditional yeast flat bread with sesame smoked mussels     taramosalata (fish row salad above) and hummus shrimp with olive oil and lemon dressing   olives taramosalata radishes Καλη Σαρακοστη Σας φιλω γλυκα.

In the middle of the winter storm

 Εξω το χιονι επεφτε πυκνο ολη μερα. Μεσα εκοβαν τα μαχαιρια, εψηνε ο φουρνος,  αχνιζαν οι κατσαρολες.  Το χιονι θελει παρεουλα.  Βαλτε τα σκουφια σας, τις μποτες σας και ελατε!  Ετσι ειπα στους αγαπημενους φιλους και γειτονες την Λετισια και τον Δημητρη.   Κι εκεινοι ηρθαν ολο χαρα. Ειναι τυχη και ευτυχια να εχεις καλους γειτονες,…

Bagel and smoked salmon with a greek twist!

  Οτι πιο λαχταριστο μπορεις να βρεις σε αμερικανικο bagel shop.  Στο σπιτο μπορεις να το φιαξεις ακομα πιο νοστιμο, διαλεγοντας καλη ποιοτητα καπνιστου σολωμου.  Ενα bagel  με σουσαμι,  cream cheese και μερικες φετες σολωμου.  Το ῾ κερασακι στην τουρτα ῾ εδω αποτελουν τα καπαροφυλα εισαγωγης (δια βαλιτσος) απο την Ελλαδα.  Ταιριαζουν απολυτα με την αλμυρα του…

Τραγανά μπουρεκάκια τυριού.

  Λιγο πριν φυγω απο την Αθηνα για το Οχαϊο χροοοοονια πριν, αντεγραψα σε ενα μπλοκακι μερικες συνταγες της μαμας μου.  Μια απο αυτες ηταν τα τραγανα μπουρεκακια με τυρι.  Τα εφιαχνε συχνα  και εμεις μπαιναμε βγαιναμε και κλεβαμε ενα.  Πριν τελειωσει η ημερα τα μπουερκακια ειχαν εξαφανιστει.  Τα ξαναθυμηθηκα σημερα μετα απο πολλα χρονια. ΓΙΑ ΤΟ…

τα γιουβαρλακια του χειμωνα

Γεναρης χωρις γιουβαρλακια δεν γινεται.  Απο τα πιο αγαπημενα χειμωνιατικα φαγητα, οπου η σαλτσα αυγολεμονο γινεται σχεδον σουπα. Για τεσσερεις μεριδες: 800 γρ.  απαχο κιμα, 1/4 φλ. ρυζι, ενα μικρο κρεμμυδι τριμμενο, 1/2 φλ. ψιλοκομμενο μαϊντανο, αλατι και πιπερι. Βραζω το ρυζι μονο του για 5 λεπτα και το σουρωνω. Ετσι το ρυζι μαλακωνει και δεν πεταγεται…

Best bites, 2014

Ηταν νοστιμο το 2014!   Macaroni and cheese with braised beef cheeks and crispy bone marrow, Berner’s Tavern , London, August 2014 by far my number one bite for 2014! best mojito, chez moi! Happy Oyster Spoon, PABU, San Fransisco, Dec 2012 Λουκουμαδες Μαναρα, κεντρικη πλατεια, Χιος, Σεπτεμβριος 2014.  Carpaccio μοσχαρισιο, Pbox, Κηφησια, Σεπτεμβριος 2014  φιλετο λεμονατο, chez moi…