Summertime at the Waterfront Kitchen

The Waterfront Kitchen is at the point  of Baltimore where Thames street meets Carolina street, or in other words where Harbor  East ends and Fells Point begins.  The freshest seasonal foods meet the most relaxing views of Baltimore’s inner Harbor.  The deck opens on warm summmer days and brunch or lunch becomes a memorable experience….

Farmers market 

It’s open again! Every Sunday, the Baltimore Farmer’s Market and Bazaar,  underneath the Jones Falls Expressway at Holliday and Saratoga streets. For me it is a good fifteen minute walk and a very pleasant one I may say, as I leave home about seven o’clock in the morning when the city is waking up. Fresh seasonal produce,  fresh fruit,…

Ma boulliabaise!

Boulliabaise is -no doubt-  a complicated dish to make. But it is also -no doubt – a dish of love. You make it for people you love and for people who love you. And so the time is  worth spending   and the preparation seems effortless. First things first.   You need to visit your fisherman, or…

About cookbooks

Today is international book day. And so we will take a look at some cookbooks. I love cookbooks and I collect them for years.  Some years ago I noticed how beautiful were the cookbooks published by Faidon Press.  What makes a cookbook interesting?  Precision and illustration.  The Faidon publications have both.  I was particularly surprised…

things they make with seafood.

Crab (as you know) is our ethnic food in Maryland.  You will find abundance of crabs during the months without the letter R in their names. Lobster is served all year long in my new neighborhood’s waterfront restaurants, in rolls, salads and of course whole steamed with butter, and usually originating from Main. Michael Mina’s Wit and Wisdom…

σουτζουκάκια σμυρνεϊκα με ατζέμ πιλάφι

Η φίλη μου η Σοφη,  δεν τρώει γιουβαρλάκια, και μου ζήτησε να της φτιάξω σουτζουκάκια. Η φίλη μου η Σοφη δεν είναι εδώ αλλά στην Αθήνα όποτε θα την καθοδηγήσω βήμα βήμα να τα φτιάξει.  Λοιπόν Σοφη την προσοχη σου! Όταν ήμουν μικρή, άκουγα τη μαμά και τους θείους μου να λένε πως σαν τα σουτζουκάκια τα…

Palladio – a fine restaurant in Virginia’s wine country

To εστιατοριο Palladio  ακριβως διπλα απο το οινοποιειο Barboursville,  λειτουργει καθημερινα για μεσημεριανο και μονο τα Σαββατοκυριακα για δειπνο.  Η πλησιεστερη πολη ειναι περιπου εικοσι χιλιομετρα μακρυα που σημαινει οτι για να δειπνησει κανεις εκει, πρεπει να το προγραμματισει εκ των προτερων.  Εκεινο το Σαββατοβραδο, το Palladio ηταν γεματο κοσμο. Η κουζινα ειναι Ιταλικη, και ο executive Chef Spencer Crawford χρησιμοποιει…

Pomme, Va

Chef Gerard Σε ενα μικρο χωριο στην Βιρτζινια, την Gordonsville,  ενας πολυβραβευμενος γαλλος  σεφ απο την πολη Meaux της Γαλλιας,  ανοιγει το 2005 ενα γαλλικο μπιστρο, το “Pomme”.  Διαβαζοντας το βιογραφικο του, ενθουσιαζομαι και αφου η Gordonsville βρισκεται τοσο κοντα στην Barboursville που βρεθηκα το Πασχα,  μια επισκεψη στο Pomme μπηκε στο προγραμμα. Το εστιατοριο ειναι γεματο, ο σεφ Ζεραρ ερχεται σε καθε…

Lent foods of Greece

Lagana.  Traditional yeast flat bread with sesame smoked mussels     taramosalata (fish row salad above) and hummus shrimp with olive oil and lemon dressing   olives taramosalata radishes Καλη Σαρακοστη Σας φιλω γλυκα.

In the middle of the winter storm

 Εξω το χιονι επεφτε πυκνο ολη μερα. Μεσα εκοβαν τα μαχαιρια, εψηνε ο φουρνος,  αχνιζαν οι κατσαρολες.  Το χιονι θελει παρεουλα.  Βαλτε τα σκουφια σας, τις μποτες σας και ελατε!  Ετσι ειπα στους αγαπημενους φιλους και γειτονες την Λετισια και τον Δημητρη.   Κι εκεινοι ηρθαν ολο χαρα. Ειναι τυχη και ευτυχια να εχεις καλους γειτονες,…

Bagel and smoked salmon with a greek twist!

  Οτι πιο λαχταριστο μπορεις να βρεις σε αμερικανικο bagel shop.  Στο σπιτο μπορεις να το φιαξεις ακομα πιο νοστιμο, διαλεγοντας καλη ποιοτητα καπνιστου σολωμου.  Ενα bagel  με σουσαμι,  cream cheese και μερικες φετες σολωμου.  Το ῾ κερασακι στην τουρτα ῾ εδω αποτελουν τα καπαροφυλα εισαγωγης (δια βαλιτσος) απο την Ελλαδα.  Ταιριαζουν απολυτα με την αλμυρα του…

Τραγανά μπουρεκάκια τυριού.

  Λιγο πριν φυγω απο την Αθηνα για το Οχαϊο χροοοοονια πριν, αντεγραψα σε ενα μπλοκακι μερικες συνταγες της μαμας μου.  Μια απο αυτες ηταν τα τραγανα μπουρεκακια με τυρι.  Τα εφιαχνε συχνα  και εμεις μπαιναμε βγαιναμε και κλεβαμε ενα.  Πριν τελειωσει η ημερα τα μπουερκακια ειχαν εξαφανιστει.  Τα ξαναθυμηθηκα σημερα μετα απο πολλα χρονια. ΓΙΑ ΤΟ…

τα γιουβαρλακια του χειμωνα

Γεναρης χωρις γιουβαρλακια δεν γινεται.  Απο τα πιο αγαπημενα χειμωνιατικα φαγητα, οπου η σαλτσα αυγολεμονο γινεται σχεδον σουπα. Για τεσσερεις μεριδες: 800 γρ.  απαχο κιμα, 1/4 φλ. ρυζι, ενα μικρο κρεμμυδι τριμμενο, 1/2 φλ. ψιλοκομμενο μαϊντανο, αλατι και πιπερι. Βραζω το ρυζι μονο του για 5 λεπτα και το σουρωνω. Ετσι το ρυζι μαλακωνει και δεν πεταγεται…

Mac and Cheese (mission accomplished)

Ηταν ενα στοιχημα και πιστευω πως κερδηθηκε. Απο την ημερα που εφαγα Macaroni and Cheese στο  Berner’s Tavern του Λονδινο,  αποφασισα να πειραματιστω και να φιαξω ενα εξ᾽ισου νοστιμο και κρεμωδες φαγακι, που ειναι τοσο καλοδεχουμενο τις κρυες ημερες του χειμωνα. Ειμαι πολυ ικανοποιημενη  με την δευτερη δοκιμη. 250 γρ κοντο μακαρονακι (ditalini rigati) 3/4 φλυτζανιου κρεμα…

Tavola festiva

Σε αναμνηση των Χριστουγεννων 2014! Χαιρομαι γιατι μπορεσα ακομα μια φορα να στολισω το σπιτι γιορτινα και να μαγειρεψω για την οικογενεια μου! Το project Χριστουγεννα αρχιζει λιγο μετα το Thanksgiving. Τα δωρα πρεπει να εχουν ηδη αγορασθει και να φευγουν τις πρωτες ημερες του Δεκεμβρη για να φθασουν (ισως) πριν απο τα Χριστουγεννα περα…

Vasilopita, a new years Greek tradition.

Vasilopita is a  sweet pie prepared in many different ways in the various regions of Greece. The name comes from Saint Basil (Vasilis) who’s memory is celebrated on January 1st .  Saint Basil is the Greek version of Santa Clauss as they share the sane red outfit and bring presents to children.  Saint Basil comes…

Christmas 2012

Today I want to share with you some pictures from our Christmas table.   This year I used a linen runner with burgundy designs over my grandmother’s white linen tablecloth.  Tavola Bianca with a Christmas twist.  I tied the napkins with a dark red velvet ribbon, and I added two glass red peppers that I found…

η Χριστουγεννιατικη Αγγλικη Plum Pudding

Το βιλβλιο “Οδηγος Μαγειρικης” του Νικου Τσελεμεντε, των Αθηναϊκων εκδοσεων Β.Παπαχρυσανθου, Γ. Σταγγελ και Σια,  ανηκε καποτε στην γιαγια μου κυρια  Δεσποινα Παυλιδου –Δρακουλη. Ειναι η τριτη εκδοση του βιβλιου με ημερομηνια εκδοσης 1925.  Ο Νικος Τσελεμεντες διακρινοταν για την αγαπη του στην Ευρωπαϊκη  κουζινα και  ζαχαροπλαστικη.  Το κειμενο που εγραψε σαν προλογο στην συνταγη…

sidewalk gourmet

Street food is a topic that can potentially raise long discussions.  How clean is it,  how safe is it?  Street food is a growing business and  definitely part of a city’s personality.  Hard to resist a hot dog in New York,  roast chestnuts in via Condotti in Rome or a “koulouri” in the Syntagma square…

the Sunday table

It was many years after I left my home in Athens, that I realized how important was the Sunday meal of my childhood for my soul.  Sunday was the one and only day off school, and I always tried to complete my homework on Saturday afternoon, to enjoy the Sunday ritual. The breakfast was just…

lentils – greek islands style

When I was a little girl I had a hard time eating lentils.  Just the sight of a dark soup in front of me, with a piece of garlic swimming in, was enough to turn me off.  Often we say that we don’t like certain foods, but growing up I realized that this is simply…

a sandwich is a sandwich

Dagwood (does he have a last name?) is without any doubt the  most famous sandwich maker/eater in history. His fantasy had no limits, or I should rather say, the limits were the content of Blondy’s refrigerator.  The comic strip  “Blondie”  was featured in a Sunday Greek paper when I was a kid, and these sandwiches…

El Bulli, cooking in progress (the film in pictures)

I am always intrigued  with the creativity of some chefs.  The most amazing of all is Feran Adria, the famous chef and owner of  the  three Michelin star restaurant El Bulli in the city of Roses in Catalonia. When I turned on the TV one day, and saw  the movie ” El Bulli cooking in …

The red mullet / Το μπαρμπουνι το δικο μας.

Μπαρμπούνι μου θαλασσινό και ψάρι του πελάγου όσο μποράς φυλάγου, αχ ψάρι του πελάγου. Το μάθανε πως σ’ αγαπώ κι όσο μποράς φυλάγου, αχ ψάρι του πελάγου,, όσο μποράς φυλάγου. Μπαρμπούνι μου θαλασσινό κι ολόχρυσό μου ψάρι, κρίμα είν’ εγώ, να σ’ αγαπώ και άλλη να σε πάρει The Greek text above is a verse…

Tea on the Tiber

I like tea. Every time I go to London, I like to visit some beautiful traditional afternoon tea place like the Lanesborough Hotel or the Athenaeum (from which I have not shown you pictures yet). I never thought that I would find an afternoon traditional tea place so close to my home. One Sunday morning…

A Fall Birthday Dinner

The preparations In an extended family, there is no calendar month without a birthday. In our family we celebrate two in the beginning of October.  The nature is changing since the end of September in this area of the world.  Cooler mornings, some yellow and red leaves and the first pumpkins appear in the markets….

The Ivy Inn

A  little before leaving for Charlottesville Virginia during the Labor day weekend, I searched the internet to find dining recommendations .  The Ivy Inn was the first choice in one of the popular restaurant critique sites.  When I visited the web site of the restaurant, I was pleasantly surprised discovering that the owner and chef,  …

tavola bianca

The picture above was the inspiration for the name of this blog. I visited Umbria in July of 2004 right before the Athens Olympic games.  It was a memorable trip especially from the gastronomic point of  .. taste.   Summertime in Umbria means eating alfresco.  The tables outside a restaurant are all covered with linen…

Pollak Vineyards

During my recent trip to Charlottesville, I visited several vineyards and wineries. However the first one in my itinerary made the best impression to me location wise. Pollak Vineyards to the west of Charlottesville and just below the majestic Blue Ridge Mountains, was the perfect start that day. I arrived there a few minutes before…